Treska v majonéze, brynza a prívarok. V Praze začíná být populární slovenská kuchyně
Dátum realizácie
Oblasť
Informácie
Popis udalosti/akcie/projektu:
Rychlé jídlo na stojáka ke slovenskému gastru patří, což nám už dva roky ukazuje například Bistro U Býka. Jídlo do ruky chce podávat i nový podnik Skô, který jde ale ještě mnohem dál.
Na opravené hale 28 v Holešovické tržnici od loňského prosince svítí neonový nápis Skô (vyslovuje se „skuo“). Svým minimalismem působí na první pohled spíš skandinávským dojmem, uvnitř se ale skrývá nová slovenská restaurace z gastronomické rodiny Ambiente.
Název Skô podle šéfkuchaře restaurace Tomáše Valkoviče nemá žádný specifický význam. „Znamená to vlastně všechno a nic. To ‚ô‘ je signifikantní slovenské libozvučné písmeno. Něco jako vaše ‚ů‘. Přesně nevím, jak ten název Skô vznikl, ale vím, že jsme tam chtěli právě to ‚ô‘,“ říká.
Uvnitř hoří oheň ve velké peci, stěny i nábytek hrají veselými výraznými barvami a nápisy s nabídkou vedle baru jsou ve slovenštině. Halušky tu zatím hosté na menu nenajdou, ty si Valkovič nechává až na jaro, kdy je sezóna brynzy. „U nás je pojem ‚májová brynza‘. Ta je nejlepší,“ dodává Valkovič. Souvisí to s tím, že se ovce pasou na čerstvých bylinách, a jejich chuť se tak dostává do mléka.
Viac informácií:
